Simples Rotes Pesto

Zutaten:

100g Tomatenmark
40ml Wasser
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
Etwas Salz und Pfeffer

Okay, eigentlich ist dieses Rezept geschummelt. Trotzdem mag ich es, weil es zwar eine ähnliche Konsistenz wie Rotes Pesto hat, aber einen ganz anderen, angenehemen Geschmack hat. Also ideal für Leute, die gerne Pesto essen, aber original rotes Pesto garnicht so toll finden ;)
Im Prinzip werden einfach alle Zutaten miteinander verrührt, wenn die Konsistenz fester sein soll, einfach weniger Wasser verwenden.
Wenn man das Ganze etwas authentischer haben will, kommen 50 g Tomatenmark und 2-3 kleingehackte getrocknete Tomaten rein. Wahlweise auch noch Parmesan und Pinienkerne oder ähnliches, die lasse ich aber meistens weg, da ich die Konsistenz von Nüssen in Pesto nicht mag.

Apple Crumble

 

Für 3 Portionen:

1 Apfel
45 g Haferflocken
20 g Kokosflocken
15 g Mehl
40 g Butter oder Margarine
10-15 g Zucker
1/2 tl Zimt

Der Apfel wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Wenn der Apfel im Dessert weich sein soll, die Apfelstücke in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.
Währenddessen die anderen Zutaten vermischen, was eine krümelige Masse ergibt. Anschließend die Apfelstücke in die Förmchen geben und die krümelige Masse locker darüber verteilen. Im Ofen braucht das ganze bei 200° ca. 15-20 Minuten (in meinem Ofen hat es 20 Minuten gedauert, ohne Umluft, nicht vorgeheizt).
Wenn das ganze nicht in kleine Dessertförmchen kommt, sondern eine ganze Auflaufform füllen soll, nehme ich 3 Äpfel und von den anderen Zutaten das vierfache. Die Backzeit dauert dann etwa 5 Minuten länger.

Gemüse-Curry-Burger mit Feta

Für 4 Burger:
4 Burgerbrötchen (oder 8 Sandwich-scheiben, da das ganze ja im Prinzip ein Sandwich in Burgerform ist ;) )
4 Möhren
250 g Kichererbsen
1 EL Olivenöl
2 tl Curry
100 g Feta (für die vegane Variante einfach weglassen, schmeckt genauso gut :) )
Salz, Pfeffer

Die Möhren halbieren, falls es sehr dicke Möhren sind zusätzlich längs halbieren. Anschließend die Möhren dünsten, anbraten, im Ofen rösten... bis sie weich sind, bei mir waren sie 30 min im Ofen bei 150 grad. (Wenn man die Möhren im Ofen gart, sollte man das Öl nicht vergessen... wie auf dem Bild vielleicht auffällt, waren sie etwas trocken.)
Währenddessen die Kichererbsen mit dem Öl, dem Currypulver und ein bisschen Salz und Pfeffer entweder im Mixer pürieren oder mit der Gabel zerdrücken. Wenn die Möhren gar sind, das Kichererbsenmus, die Möhren und den Feta auf den Burgern verteilen :)

Banane mit karamellisierten Walnüssen

Zutaten:
1 Banane
3-4 Walnüsse (grob gehackt)
2 EL Ahornsirup
Butter/Margarine/Öl



Die Banane wird geviertelt und mit etwas Butter o.Ä. in einer Pfanne von beiden Seiten erhitzt. Wenn die Banane leicht gebräunt ist, kommt sie aus der Pfanne und die Walnüsse werden mit einem Esslöffel Ahornsirup in die Pfanne gegeben. Dafür sollte die Pfanne heiß genug sein, damit der Sirup schnell karamelisiert, aber nicht zu heiß, da die Masse sonst schnell anbrennt. Wenn der Sirup karamellisiert ist, die Walnüsse auf die Bananen geben und noch etwas Ahornsirup (oder anderen Sirup, oder Zimt, oder Likör...) darüber verteilen :)

P.S.: Ja, das Foto ist nicht das Beste. Ich arbeite daran :D

Pfefferminz-Kakao

Zutaten:
250 ml Milch
3-4 Schoko-Pfefferminz-täfelchen, After Eight o.Ä.

1 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Sirup (Ahornsirup ist dafür am besten geeignet, Vanille- Karamell- oder Agavensirup ist aber auch gut)

Den Sirup in einen Topf geben und das Kakaopulver einrühren. Anschließend die Milch einrühren (langsam, damit keine Klumpen entstehen) und anschließend erwärmen. Wenn der Kakao warm ist, die Pfefferminzschokolade in kleinen Stücken hinzugeben und umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
Schmeckt wahrscheinlich auch mit einem Schuss Pfefferminzlikör, habe ich aber noch nicht ausprobiert :)